为人粉身碎骨，

叶枝葚根药伍。

火烧沙锅，叶椹煮粥，

铜刀剐面白嫩出。

万木丛中属它最苦，

不羡桃李尝歌舞。

【形态采制】

桑树为桑木科木本植物，落叶小乔木，树高达7米，灰皮棕老浅裂，新枝灰褐。叶互生，卵形，有不规则的浅圆裂。雌雄异株。花单性绿色。瘦果多粒，成熟时紫黑色，多密集成一长圆形聚花果（即桑葚）。生于山地、沙丘，可栽培。桑叶10月采，经霜落叶晒干；桑枝6～7月割枝条，去细枝及叶晒干；桑葚6～7月果实粉红时采收，立即晒干；桑白皮4～5月或9～10月采根，先刮去外面栓皮，再取皮部，切成细丝晒干，生用或蜜炙用。

蜜炙桑白皮方法是放蜜加三分之一水熬开，将桑白皮丝倒入蜜中拌匀，用慢火炒至微黄，取出晾凉，每500克桑白皮用蜜150克。

桑树已有三千多年的历史，《诗经》有“言采其桑”之句。叶可饲蚕，皮可造纸，葚可食，叶、皮、枝、果、根均可入药。桑叶被卫生部正式列为“既是食品又是药品的药食两用的品种之一。”

【传说故事】

《本草纲目》云“史言魏武帝军乏食，帝得干葚以济饥。金末大荒，民皆食葚，获活者不可胜计。则葚之干湿皆可救荒，平时不可不收集也。”

古时还用桑根皮做外科手术。《本草纲目》云：“苏颂曰桑白皮作线缝金疮，肠出更以热鸡血涂之。”《圣惠方》治发脱落，桑白皮剉三升以水淹没，煮五六沸，去渣频洗之润之很效。

唐代《养疴漫笔》载一桑枝治嗽养生案：“越州一学员叫仇山村，少年苦嗽缠身，咳嗽不止，百药不效。成年后，一老师授一单方，教他取桑树，用南向柔枝一束，每寸折纳锅中，共二十一枝，以水五碗煎至一碗，盛瓦器中，渴即饮之。服一月而愈。”

桑　树

《夷坚志》云：“严州山寺有一游僧，形体羸瘦，饮食甚少，每夜就枕，满身是汗。迨旦，衣皆湿透，如此20年，无药可治。监寺僧曰：‘吾有绝妙验方，为汝治之。’三日后，宿疾痊愈。”其方单用桑叶一味，乘露采摘，焙干碾末，每日2钱，空腹用温水汤调服。

《本草纲目》有洗青盲法：“昔武胜将军宋中孚患此（青盲即青光眼）二十年，用此法，二年目明如故。屡有效验。”其法是：“新采青桑叶阴干，烧存性，于瓷器内水煎，倾出药液澄清，温热洗目。每日一次。”

《神农本草经》云：“桑叶除寒热出汗。”金元四大家朱震亨《丹溪心法》云：“经霜桑叶研末，米饮服，止盗汗。”《本草撮要》云：“以之代茶，取经霜者，常服止盗汗”。桑叶经霜力全力厚，老更佳。《百草镜》云：“须大雪压过，次日晴采下，线穿悬户阴干，色青黑，风吹作铁器，故名铁扇子，冬至后采者良”。

《本草经疏》：“桑椹者，桑之精华所结也。”《滇南本草》云：“桑椹益肾脏固精，久服黑发明目。”

明代解缙诗云：(www.daowen.com)

一年两度伐枝柯，万木丛中苦最多。

为国为民皆是汝，却教桃李听笙歌。

【功能分说】

（1）桑叶：味甘苦，性寒，归肺、肝经，疏散风热，润燥，清肝明目。冬至后采者良，叫“冬桑叶”或“霜桑叶”。桑叶又名铁扇子（风吹似铁器声）是发汗之妙品。米饮调服9克霜桑叶末，治盗汗；用桑叶治头面汗（俗称蒸笼头）亦灵；以桑叶为引经药，治脸部色素沉着，用血府逐瘀汤佐以桑叶引经入肺（肺主毛皮）；在治肾炎方中，以桑叶为使引经入肺以畅水源，利尿消肿；阴虚内热患者，又罹新感，寒热往来，不宜柴胡之耗散，以桑叶、牡丹皮同用以代柴胡，每多应手；阴干制枕头，治头晕目糊，安神入眠；治疗外感时桑叶配菊花、连翘、薄荷、杏仁，治燥热咳嗽、伤肺咽干；用桑叶与杏仁、麦冬、石膏配伍，治肝火上亢之高血压；用桑叶与菊花、钩藤或用桑叶、黑芝麻等份为末或蜜丸，强筋骨，悦颜色，特别对老人效果更佳；桑叶、菊花、决明子同用，治风热目赤涩痛；单用桑叶煎汤外洗，治疗风眼泪下；对沙眼、目赤、目痒可用桑叶煎汤去渣再加芒硝溶化后熏洗；桑叶可用于治疗糖尿病，日本已经开发此药；桑叶、菊花、连翘、薄荷、苦杏仁（去皮炒）、桔梗、甘草、芦根制成桑菊感冒片，用于治疗外感风热感冒发热、头痛、口干、咳嗽、喉痛。

（2）桑葚味甘酸，性温，归心、肝、肾经，养肝益肾，滋阴补血，润肠，增强免疫功能，激发淋巴细胞转化。桑葚治疗肝肾不足、阴血两虚、头晕目眩、视力减弱、腰膝不利、须发早白、便秘等均有效。

（3）桑根皮：又名桑白皮，性寒，味甘，归肺经，泻肺平喘，利水消肿，止血平肝，利水清火。治疗肝火型高血压。凡遇肺热气逆而鼻衄者，常单用桑白皮20克，以泻肺止衄，颇良。因肺开窍于鼻，肺热气逆，气逆则血上而外流，肺气降而血降衄自止。

（4）桑嫩枝：性平，味苦，归肝经，祛风通络、利关节，治疗风湿痹痛，尤其上肢更效，且可降血压。

在养生保健中，除了桑叶大量应用外，还要充分利用桑椹补肾养阴血、除血热的作用，对阴虚血少、眩晕失眠、津少消渴、便秘、须发早白均可用之，但滋补力弱，需大剂量，或熬膏常服。

桑葚含糖鞣酸、苹果酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素A、维生素D和胡萝卜素。桑椹油的脂肪酸主要由亚油酸和少量硬脂酸、油酸组成。食用纤维达14．5%，超过蔬菜和水果。

已经开发产品有桑叶茶、桑叶面、桑叶豆腐、桑叶饼干、桑叶豆粉（奶粉）、桑叶酒、桑叶火腿肠、桑叶醋、桑叶酱等，其产品含蛋白质、维生素、脂肪、糖类等。

【便方推荐】

（1）桑叶隔水蒸熟消毒去杂，干燥备用。每天15克沸水泡，当茶饮用。一月为1个疗程，去妇女黄褐斑。有效继续，不效停止。

（2）桑叶10克，米汤送下。每天1剂。用于治疗夜间盗汗。

（3）桑葚、制首乌、墨旱莲等量。为末，蜜丸，每丸9克，每日2次。可用于治疗须发早白。

（4）桑葚水煎取汁，兑蜜成膏，每日2次，每服12～20克。用于治疗血虚眩晕。

（5）桑葚、何首乌、黑芝麻各30克。为末，分6次加糖服。每日2次。用于治疗习惯性便秘。

【保健提示】

（1）脾湿便溏者忌服。

（2）桑葚用量10～15克。