细嚼慢咽肥嫩暖，曝晒不如风干收。
蒸煮炒熟益滞隔，老年常食栗子粥。
【形态采制】
栗子树高达20米，胸茎1米。树皮褐色或黑褐色，不规则深纵纹裂。小枝密被灰色绒毛。叶长椭圆形或长椭圆披针形，长9～18厘米，宽4～7厘米，先端渐尖或短尖，基部圆形或宽楔形，齿端有芒扎状尖头，下面被灰白色星状毛及绒毛叶柄绒毛。叶柄长0．5～2厘米。雄花序9～20厘米，其上每簇雄花3～5朵，雌花生于雄花序基部，常3朵集于总苞内。壳半球形或扁球形，带刺径4～6．5厘米，刺上具有星状毛，常有坚果2～3个。坚果直径2～3．5厘米，常一侧或两侧近扁平，暗褐色，其状大小、颜色、品质、成熟期，因品不同而有差异。花期6月下旬。果期9～10月成熟。一般花期采花序，春秋季采树皮、根皮，夏季采叶，秋季采果实。别名有板栗、栗、毛栗、风栗等。各地均产。
【传说故事】
栗 子
栗子入药始于南朝，最小者为茅栗，最大者为板栗，圆如弹，皮厚。味如胡桃者为石栗。华夏是栗的故乡，陕西半坡遗址中有栗子，祖先食栗有4 000年历史，以兖州、宣州所产为最好。
西汉史学家司马迁的《史记》记载：春秋帝王曾大力嘉奖，凡栽栗树千株以上者，竟以千户侯相待。可见，古人早就知道栗子对人体有保健强体的作用。
相传晋朝时晋王曾经率领部队追击敌人，粮缺而功篑。此时，晋王用周围山上栗子为粮，蒸而食之，士兵们腰腿酸痛、腹泻均好，士气大振而全胜。故栗子有“河东饭”之称。
据传说慈禧太后常食用用栗子面粉、冰糖蒸的栗子糕，以补肾强腰。
李时珍《本草纲目》记载：有人内寒，暴泻如注，令人煨栗二三十枚，食之而愈。肾主大便，栗通肾，于此可验。
《经验方》云：治疗肾虚腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每日食十余个。再吃猪肾粥助之，久必强健。
陶弘景云：相传有个叫武周的人患腰脚软弱无力症，不能行走，百药无效，一天在栗子树下玩，见栗好奇而食之，味甜美，食数升便能行走。
宋代苏东坡晚年腰腿痛，他懂医，且重视食疗，于是他养成暮年食栗习惯。每天早晚将栗放在嘴里嚼出白浆，然后分几次慢慢吞咽入腹，久而久之，其病自愈，有诗为证：
老去自膝腰脚病，山翁服栗旧传方。
客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。
南宋陆游晚年有齿根浮动之症，他深谙医道，知属肾虚所致，晚食栗调治。有诗云：
齿根浮动叹老衰，山栗炝燔疗夜饥。
晚起少年京辇梦，和宁门外早朝时。
庾信诗云：“秋林栗更肥。”方回诗云：“壁黄新栗嫩。”杜甫诗云：“山家蒸栗暖。”郑逸梅云：“肥也，嫩也，暖也，尽栗之长，非老好饕不知。”
《随息居饮食谱》云：“凡食均需细嚼，连液吞咽则有益。若顿食至饱，凡壅气伤脾。”
李时珍云：“风干之栗，胜于日曝。”若未风干而生吃则极难消化，蒸熟、炒熟食则壅气带膈。风干易保存不坏。栗作粉食，胜于菱芡。(www.daowen.com)
清代黄宫绣云：“栗，肾之果也，味咸性温，体重而实，故能入肾补气。凡人肾亏损而见腰脚软弱，并胃气不充而见肠鸣泄泻，服此无不效。”
【保健作用】
栗子性温，味甘，归肾、脾经，养胃健脾，补肾强筋，活血止血。可食可药。治疗反胃泄泻、肾虚腰痛、吐衄金疮、折伤肿痛、瘰疬。
【便方推荐】
（1）栗肉250克，与瘦肉煮熟。用于治疗气管炎。
（2）栗肉捣烂外敷患处。用于治疗筋骨肿痛或小儿疳疮。
（3）独壳大栗仓促揭敷。用于治疗金刀斧伤。
（4）栗壳甘、涩、平，无毒，煎汤研末或为丸剂。用于治疗反胃、鼻衄、便血。
（5）栗壳250克。烧炭研末，每服10克，以粥引调服。用于治疗鼻衄久治不止。
（6）栗壳斗水煎煮洗患处。用于治疗丹毒红肿。
（7）栗壳、猪精肉水煎服。用于治疗痰炎瘰疬。
（8）栗叶15～25克煎服，用于治喉疗大毒、百日咳、漆疮。
（9）栗花性微温，味微苦涩。用量5～10克。水煎或研末。用于治疗泻痢、便血、瘰疬、瘿瘤、小儿消化不良。
（10）栗花、贝母等量为末，每日5克，用酒调服。用于治疗瘰疬久治不愈。
（11）栗肉、果、皮烧灰存性为末，吹入咽喉。用于治骨鲠。
（12）栗毛球（栗的全果）15～50克。水煎服，或洗患处。用于治丹毒、瘰疬、百日咳。
（13）栗树皮煎水或烧灰外敷。用于治丹毒、癞疮、口疮、漆疮、跌打损伤。
（14）栗树根10～15克。水煎服或酒服。用于跌打损伤疝气。
（15）老人可食栗子粥。
（16）栗根、棕树根适量，煮蛋服用。治疗红肿、牙痛。
【保健提示】
（1）栗肉用量100～200克。
（2）生食、煮食、炒食均可，外用捣敷。
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