扁豆甘平不滋腻，气清香醇不钻窜。

性情温和健脾胃，和中益气五脏欢。

消暑解毒亦可用，生用宜慎莫怠慢。

【形态采制】

白扁豆为豆科植物，一年生缠绕性草本。叶互生，三出复叶，阔卵形，托状三角。7～8月开白色或紫色蝶形花，总状花序。秋季结半圆形果，种子椭圆形，稍扁，白色或白黄色，平滑，边缘具白色半环状隆起的种阜。

白扁豆产于印尼，约在汉、晋时引入我国，是热带、亚热带植物。

【传说故事】

扁豆入药始于南北朝，陶弘景《名医别录》书为“藊豆”，列为中品。《本草纲目》云：“藊本作扁，荚形扁也。”其荚蒸食甚美。扁豆栽培较易，墙头、屋后、篱垣、河滨均可栽种，故叫“沿篱豆”、“蛾眉豆”。清代包世臣《齐民四术》云：“采为蔬，味冠诸品”。蒸炒均可，其种子可煮粥，明代戏曲作家高濂《遵生八笺》记载：“扁豆半斤，人参二钱作细片，用水煎汁下米作粥食之，益精力，还治小儿霍乱”。清代养生学家曹庭栋《老老恒言》中说扁豆粥消暑、除湿、解毒，治久痢不止有效，但一定煮熟，否则会中毒出现头晕恶心，要注意。

明代王伯稠曾诗云：

豆花初放晚清凉，碧叶阴中络纬啼。

贪与邻翁棚底话，不知新月照清溪。

陈长明：“霜角”云：

扁荚珠镶，白眉称最良。

化湿和中佳品，登《本草》著医方。

未霜，收满筐，家厨先许尝。

岁岁沿篱种得，还兼为爱蔬香。

李时珍云：“性平温，得乎中和，消暑化湿，为脾之谷，入足太阴气分，通利三焦，化清降浊，治中宫之疾。”

白扁豆

南宋杨万里诗《秋话》云：

道边篱落聊遮眼，白白红红扁豆花。

清代名医黄宫绣说：“盖脾喜甜，扁豆得味之甘，故能于脾有益也。脾得香而舒，扁豆禀气芳香，故能于脾而有舒也。”脾虚呕逆，食少泄痢，暑湿吐泻等均可用。(www.daowen.com)

《本草心编》云：“白扁豆味轻气薄，单用无功，必须同补气之药共用为佳。”如小儿疳疾，用《局方》中得“参芩白术散”效佳便是一例。

《奇效良方》中讲了一个故事：一个叫高照的医生，儿子无赖，因被高骂而服砒自杀，大泻不止，肚胀欲裂，后用水调白扁豆末喝了几碗，症状缓解而愈。

唐代甄权《药性论》云：“主解一切草木之毒，生吃及煎汤而服。”

宋代苏颂《图经本草》云：“兼杀一切草木及酒毒，亦解河豚鱼毒。”

《事林广记方》云：“扁豆治诸鸟肉毒，六畜肉毒。”

《本草纲目》云：“结白花者生白扁豆可入药。开红花或紫花者结黑扁豆，又名鹊豆，不作药用。”

【保健作用】

白扁豆性温，味甘，归脾、胃经。外皮亦运脾利湿、适于脾虚暑湿、水肿脚气。花可清暑化湿。

养生保健中，因甘湿补脾而不滋腻，芳香化湿而不燥烈，特别是大病之后，初进补剂先用扁豆最为适合。健脾除湿，消暑止吐泻，调养正气而无壅滞饱满之弊。

因外形为眉叫蛾眉豆，可蔬可粥，入药健脾和中。

【便方推荐】

（1）炒扁豆、麦芽各15克。捣烂，水煎服。用于治疗消化不良。

（2）炒扁豆、炒山药各15克。为末，每5克开水冲泡频饮。用于治疗食少泄泻。

（3）炒扁豆、鸡冠花各15克。水煎红糖水服。用于治疗赤白痢下。

（4）炒白扁豆12克，茯苓9克，白术9克，怀山药15克。煎服。可治疗脾虚而腹泻。加砂仁、大枣更佳。

【保健提示】

（1）煎服用量10～20克。

（2）解暑湿宜生用，健脾胃宜炒用。

（3）患寒热病者忌用。