万岁子价可估算，四斤牛肉五斤蛋。

连衣敛肺更灵验，充当牛奶九斤半。

通经益血须发黑，补肾润肠化喘痰。

泌尿结石软解泄，常食抗衰人肥健。

汾阳昌黎库车地，石门纹细味香甜。

【形态采制】

核桃为胡桃科落叶乔木，生于土壤湿润肥沃河崖或山坡上，高达25米，树皮暗灰纵裂沟。叶互生，奇数羽状复叶。小叶9～11片，圆长形。花单生，雌雄同株。核实卵形，外皮绿色，果核及种子皱褶如脑状，果实秋季成熟脱落。9月采成熟果实晒干，砸开果实取果仁入药。

据传汉代张骞出使西域时引进了核桃树，在中原栽培，现已遍及全国。一般6～10年结果，20～30年是盛果期，经济树龄可达80～120年。

【药用价值】

核桃又称羌桃、胡桃、万岁子，胡桃科落叶乔木果实种仁，日本《和汉药考》称“陈平珍果”，世界著名四大干果之一。用祀神有核桃、龙眼、红枣。盛产核桃的国家很多，产量最大的是美国，年产16万～18万吨；我国居第二，年产10万～15万吨，主销德、英、西班牙、东欧、中东、北欧，每年12月是旺销时间。圣尼古拉斯节和圣诞节吃核桃如同我们吃元宵、月饼一样。

核桃含脂肪60%～70%，主要是亚油酸、甘油酸，其次是亚麻酸、油酸甘油酯；蛋白质15%～20%，糖类10%，还有人体所需的维生素、矿物质。有人测试，吃1斤核桃所摄取的营养相当吃5斤鸡蛋，或4斤牛肉，或9．5斤牛奶。可生食、榨油及与各种糕点配制食用，但必须连衣食，否则效果较差。

【传说故事】

核　桃

李时珍引：宋文学家洪迈（1123－1202年），《夷坚志》作者有痰，（皇）上谴使谕令以胡桃肉三颗、生姜三片，卧时嚼食，即饮汤两三口，再嚼桃姜如前数，即静卧，及旦痰消咳止，疾必愈。（洪）迈还玉堂，如旨服之果验。

李时珍又载一例：溧阳洪辑幼子病喘痰，凡五昼夜不食乳，医以告之。其妻夜梦观音授方，令服人参、胡桃。洪辑急取人参寸许，后服新罗人参寸许、胡桃肉1枚，煎汤灌之，喘即定。明日以汤剥去胡桃皮用之，喘复作，仅宿而疗。此方不载于书册，盖人参能定喘，胡桃连皮能敛肺故也。

宋代杨万里《谢送核桃》云：

三韩万里半天松，方丈蓬莱东复东。

珠玉璅成千岁实，冰霜吹落九秋风。(www.daowen.com)

酒边腷膊牙车响，座上须臾漆櫑空。

新果新尝正新暑，绣衣使者念山翁。

【保健作用】

核桃性温，味甘带涩，归肾、肺、大肠经，补肾敛肺，对肾虚腰痛、肺虚喘咳有作用。但补虚宜去皮，止咳宜留皮，有扩张血管、抑制血栓形成、润肠通便、镇咳抗炎、抗过敏、保肝抗癌等作用。

【便方推荐】

（1）泌尿系结石者，用核桃肉1斤，同细米煮粥，日日饮食，能1次或多次排石，或使结石缩小变软分解于尿液成乳白色排出。

（2）核桃5～10个，捣碎，配粳米煮粥。对体弱酸软、溶石均有好处。

（3）治疗咳喘以心肾两补，用人参一钱，胡桃二枚，煮服或煎服，乃平补也。一定不能去紫皮，否则无效。

（4）日服1颗，每5日加1颗至20颗，周而复始，可滋补强壮。

（5）桃仁20个，补骨脂240克，杜仲500克，蒜120克，共研末为丸。每日2次，对须发白、肾气虚而腰困者佳。

（6）桃仁3个，五味子10个，蜜适量。睡前嚼服，治疗肾虚耳鸣。

（7）核桃仁、火麻各30克，捣碎，加蜜60克。分服。治疗老年人便秘。

（8）核桃仁30克为末，每日3次，均服。治疗妇人脏燥。

【保健提示】

（1）常用量15～50克。有小毒，孕妇不宜，不可大量服用。

2．阴虚火旺、痰热咳嗽及便溏者不宜。

3．阴虚有热吐血、衄血者忌服。