◎荷　叶

每当盛夏，荷花亭亭玉立于湖面池中，碧绿的荷叶漂浮水面，清香四溢，令人陶醉。

中医认为，荷叶清热解暑，升发清阳，凉血止血。用于暑热烦渴，暑湿泄泻，脾虚泄泻，血热吐衄，便血崩漏。荷叶炭收涩化瘀止血。

用于多种出血症及产后血晕。用于感受暑热，头胀，胸闷，口渴，小便短赤。常与鲜银花、西瓜翠衣等同用，以增强清热解暑的功效，如清络饮。

用于血热所致的吐血、衄血、便血、崩漏等。血热吐衄，常与凉血止血的侧柏叶、生地黄等配伍，如四生丸。血热崩漏，常与蒲黄、黄芩配伍，清热止血而兼可化瘀。

用于脾虚不运，腹胀痞满或便溏腹泻。常作为补脾健胃药——白术、山药等的辅助药。如枳术丸治脾胃虚弱，痞满少食，以白术、枳壳研细末，用本品裹烧米饭作丸，即取其升发脾胃清阳的功效。

夏秋季节，由于感受暑湿或饮食不洁而致呕吐、腹泻，泻下急迫、势如水注，粪色黄而臭秽难闻等，可用本品清暑利湿、补助脾胃、涩肠止泻。荷叶洗净，置锅内焖炒成炭，放凉研成细末，取10～15克用白糖冲服，日服3次，数日即愈。用枯萎荷叶，烧干研末，每次服10克，小米汤冲服，日服3次。对各种原因引起的颜面浮肿、小便量少等症均有效。荷叶外用可治漆疮（对油漆过敏而致的过敏性皮炎）。《圣济总录》载：干燥荷叶500克，用水5000毫升，煮至2500毫升，擦洗患处，并用贯众末和油涂患部，每日2次，数次即愈。《单方验方新医疗法选编》载：荷叶烧炭，研成细末，香油调匀，涂敷于患处，一日二次，治黄水疮有特效。

据研究，荷叶^[1]内含荷叶碱、莲碱、杏黄罂粟碱、槲皮素和维生素C；荷叶中富含的黄酮类物质，是大多数氧自由基的清除剂，可以提高SOD（超氧化物歧化酶）的活力，减少MDA（脂质过氧化物丙二醛）及OX－LDL（氧化低密度脂蛋白）的生成，它可以增加冠状动脉血供，对实验性心肌梗死有对抗作用；对急性心肌缺血有保护作用；对治疗冠心病、高血压等有显著效果；对降低舒张压，防治心律失常、心血管病等也起重要作用，因此荷叶黄酮是一类极有价值和待开发的物质，它既可作为心血管疾病的原料药，还可广泛应用于功能食品、保健食品和饮料中。

中国自古以来就把荷叶奉为瘦身的良药。“荷叶减肥，令人瘦劣”多次出现在《本草纲目》《随息居饮食谱》《中国药茶配方大全》等古今药（食）学典籍。目前在医院里，仍让肥胖病人喝荷叶茶。研究证实，荷叶的浸剂和煎剂可扩张血管，清热解暑，有降血压的作用，同时还是减肥的良药。荷叶茶还能明显降低血清中三酰甘油和胆固醇含量，具有调节血脂的保健作用。因此常饮此茶，可起到降脂降压、减肥瘦身的作用。通常减肥可取3克荷叶茶，250毫升沸水冲泡，饮用。最好能闷5～6分钟，这样茶叶会更浓。有便秘迹象的人第1周期每天可泡3次。大便畅通，对减肥更有帮助。最好是空腹时饮用，在饭前喝下。喝1个月左右，可以看到效果。经验提示：荷叶茶减肥最好只喝第一泡，第二泡不可能有减肥效果。而且就算茶凉，其效果也不会发生变化，所以夏季可冰镇后饮用，味道更佳。

下面介绍几则荷叶食养妙方(www.daowen.com)

◎　荷叶江米饭：江米200克，大枣30克（去核），白糖或蜂蜜20克，鲜荷叶两张。制法：江米浸洗干净后捞出，大枣水浸2～3小时后去核，切碎，拌入江米中，然后放在冲洗干净的荷叶正面，放于蒸笼内慢火蒸熟，出笼后撒上白糖或蜂蜜，连荷叶置盘中入席。功效：清热、补虚，为清补食品。

◎　荷叶饭：新鲜荷叶数张，饭食适量。制法：荷叶洗净，文火煮，留汁去渣，以汁煮饭食用。功效：防止暑热泄泻。（《家庭食疗》）

◎　荷叶粉蒸肉：新鲜荷叶5张，猪五花肉500克，炒米粉250克，黄酒18克，白糖18克，酱油60克，味精1克，葱丝，姜末少许。制法：大米（不用淘洗）先用茴香拌和，放在干锅中（锅洗净，烧热），在小火上不断翻炒，炒至淡黄色（即米黄色）、脆松、起香味倒出，放入石磨中研成粉，过罗，使其粗细均匀。荷叶先放在开水中烫一烫，用刀劈掉粗筋，切成三角形块（大小根据肉块大小来定，以能包住为宜）。肋条肉（五花部分），先用刀根沿肋骨两旁划开，深至骨下，把骨拆掉，再用刀刮掉皮上余毛、毛根、油腻，洗净，切成长2～2.5寸、厚0.25寸的长方块。放在容器中加入葱、姜末、酱油、黄酒、白糖、味精（也可加入甜面酱）拌匀，腌渍20分钟，使之入味，再拌透，撒上炒米粉，拌至四面粘包牢肉块，看不见肉形为止。④把肉皮朝下，整齐地排在铺有大张荷叶的盆中（不叠在一起），上笼盖严笼帽，旺火蒸2小时左右，蒸出油、酥透，出笼。食用时把肉块放在三角形荷叶上包起来，再上笼蒸20分钟左右，出笼，即可成酥香可口的荷叶粉蒸肉。功效：清暑利湿，开胃消食，生发元气。治暑湿泄泻，吐血，血淋、便血等症。

◎　荷叶冬瓜汤：新鲜荷叶1块，冬瓜1000克，光鸭1只（约1000克），瘦肉150克，生熟薏苡仁各30克，陈皮9克。制法：荷叶洗净、冬瓜连皮洗净，去除瓜瓤，再切成厚片。光鸭洗净，放入油锅内煎过。陈皮浸软，洗刮清。待煲内水沸时，放入全部材料，煲约2.5小时以上，用盐、生抽调味饮用。此汤为夏季消暑佳肴，美容瘦身美食。

◎　荷叶蜂蜜煎：干荷叶数张，蜂蜜适量。制法：将干荷叶文火煎煮，数沸后，留汁去渣，加入蜂蜜，以浓甜为度，待冷后入瓶收存，可随意饮用。功效：清凉败毒，消炎祛火。治肺肿病有效。

◎　陈皮荷叶减肥茶：陈皮500克，鲜荷叶100张，生薏苡仁、生山楂各1000克。制法：将夏日采集的新鲜荷叶洗净，切丝，晾干。将陈皮、山楂、薏苡仁三者研为细末，与荷叶混匀分成100袋，每日1袋，开水冲泡代茶饮，连续100天。

◎　洛神荷叶减肥茶：洛神花（洛神葵、山茄子、玫瑰茄、洛济葵）12克，荷叶半片，蜂蜜适量。作法：将洗净的荷叶沿脉络剪切成小块，与洛神花一起放入约50ml的水锅，熬煮15分钟。加入适量蜂蜜或冰糖调味，可避免酸涩的口感，但切忌过甜。洛神花酸甜的口感，一直以来广受大家的喜爱，这道茶饮不但味道好，还可以去除油腻、消除胀气，让人远离臃肿身材，是适合全家饮用的天然饮品。

◎　山楂荷叶减肥茶：山楂15克，荷叶9克，大枣2～3颗。做法：将500ml开水煮沸，放入所有材料、煮滚约5分钟后，即可弃渣饮用。此道茶饮可以降体脂、健脾、降血压、清心神，可以预防肥胖症、高血压、动脉硬化等疾病，因为山楂食用过多会对肠胃刺激，可以加入大枣让茶饮更平和好喝。

◎　荷叶决明减肥茶：荷叶3克，炒决明子6克，玫瑰花3朵。用开水冲泡。特别适用于高血压、肥胖症伴大便秘结者服用。