在众多西方人的观念中，日本食品只有牛肉火锅和样子古怪的寿司，而近年来，日本食品已尽人皆知，世界闻名了。很多游客到日本也懂得去品尝新鲜的生鱼，更有部分游客已做好准备去日本尝遍各种各样之日本传统美食。

在饮食方面日本可以说是自成一体，人们一般将日本食物称之为和食或者是日本料理。和食的主要特色，曾被人们归纳为“五味”、“五色”与“五法”。

五味指的是日本人在不同的季节里，饮食的口味往往各有侧重点，通常是春苦、夏酸、秋滋、冬甜，除此之外他们还喜欢吃涩味的食物；五色指的是菜色的搭配，一般是绿春、朱夏、白秋、玄冬还有黄色；五法是指和食的烹饪方法主要有蒸、烧、煮、炸、生等五种，而在品尝日本料理的准则便在于香、丰、熟、甘、嫩。

由于日本菜强调的重点是卖相和质感，所以他们的菜量通常很少，但原料的素质却很高。日本人做菜强调的是材料新鲜、刀工讲究、摆放艺术。具体而言，日本是以大米为主，多用海鲜、蔬菜，讲究清淡与味鲜，忌讳油腻。典型的和食有：寿司、拉面、刺身、天妇罗、铁板烧、煮物、蒸物、酱汤，等等。此外，还有饭团和便当。其中，尤以刺身，即生鱼片最为著名。

中世纪至明治时期，日本人受到佛教思想的影响，对肉食有所禁忌，所以很少食肉。到了明治以后，这种禁忌才得以消除。随着经济的成长，由于西方文化的不断渗透，肉类和乳制品等的摄取也大幅增加。再加上速食食品的普及，使日本人的饮食生活愈发多样化。

吃日本料理时，在菜牌上看到有“盛合”的供应，你需要明白其实就是杂锦。通常店主会特定几种口味的杂锦供应，并用松、竹、梅来代表大、中、小，多以分量及材料来划分，松是超级装，竹是特级装，梅是普通装，由此可见日本料理是非常考究的。而更讲究的应该是日本人吃饭时一般使用木质的筷子，他们的筷子比中国人使用的要短，而女人使的筷子又比男人的短，一般男性的22厘米，女性的21厘米。

自古以来日本就有吃生食的习惯。日本料理以生鱼片最为著名，它堪称是日本菜的代表作。吃生鱼片必须要以绿色芥末和酱油作佐料，生鱼片盘中点缀着白萝卜丝、海草、紫苏花，体现出日本人亲近自然的饮食文化。

日本寿司又称“四喜饭”，是日本饭的代表。日本的大米，营养丰富，质量上乘，煮出的饭形似珍珠，芳香四溢。是世纪四十年代，日本人把米粒叫做“舍利子”，管米饭叫“银舍利”，来形容它的晶莹剔透和像佛骨一样的珍贵。(www.daowen.com)

当寿司和刺身摆放在一块时，一般是先吃刺身后吃寿司，这样才能显示出鱼的鲜甜味。吃寿司也讲究先后顺序，一般是口味由淡而浓，先吃红肉鱼，然后再吃白肉鱼。食用寿司可以配上大麦茶，也可配上玄米茶（糙米），茶汤香味浓郁，带着丝丝的茶叶苦涩味，适合随餐饮用。换吃不同口味的寿司时，喝一口茶汤，有清新口腔的作用。

日本人还热衷于喝酒，西洋酒、中国酒和日本清酒统统都是他们的最爱。他们有一个习惯，下班后三五成群地去喝酒。在大都市内的娱乐中心区，到处都有酒吧、迪士高及夜总会。

日本人最喜欢喝啤酒，无论是生啤酒或是瓶装的都受欢迎。在夏天，部分百货公司有露天啤酒馆，吸引大量游客。接下来就是清酒，清酒热喝冷喝都可以，无论哪一种清酒都是日本菜肴的最佳搭配。不过有一点不好，就是容易喝过量而醉。日本人也喜欢一些洋酒，比如威士忌；也喜欢地方特色的烧酒，烧酒是用番薯、大麦、蔗糖等材料制成，经过滤后的酒精与伏特加有些类似。

一般普通的日式酒馆，气氛随和且轻松，同行顾客都会互相为对方倒啤酒。如果一群人去喝酒的话，第一杯要等大家举杯说“干杯”后才能喝。在酒桌上我们常常会碰到打翻酒的情况，那么在日本遇到这样的情况时，他们又是怎样处理的呢？

如果是打翻白酒那就比较好处理，只要确定酒未渗透桌布沾到木质桌面就好解决，因为白酒不太会残留在桌布上，而桌布丢进洗衣机冲洗就行了。最重要的是，得赶快用餐巾把酒抹干，然后拿纸巾垫在桌布和桌面之间。

但如果是打翻红酒就有点麻烦了，红酒的渍痕很难被洗掉，所以一旦打翻红酒就要尽快处理。如果你是那个闯祸的客人，听到有人说“大家不要动，我会处理”，那么你就最好别动；如果现场有服务生，服务生则会处理；当然了，也有服务生不在场的时候，主人又不反对，除了道歉外，你应该立刻用纸巾或苏打水擦拭酒渍。

最重要的是请记住，如果你是主人，一定要让闯祸的客人感到你根本不在意这事；如果你是闯祸的客人，就请尽力协助善后，若酒渍很深，请主动要求第二天替主人把桌布拿去洗衣店干洗。